DAS RESTAURANT

Tradition und qualität am fuße der Dolomiten

Ein Qualitätsmenü für jeden Geschmack

Das Restaurant der Berghütte mit Sitzplätzen sowohl im Innenbereich als auch auf der großen Außenterrasse, die eine der sonnigsten der Dolomiten ist, bietet ein à-la-carte-Menü mit traditionellen ladinischen und Tiroler Spezialitäten, die mit einem Hauch von Originalität neu interpretiert sind.

Das Fleisch stammt direkt aus der eigenen Biozucht der Berghütte, deren wertvollste Rasse das schottische Hochland-Rind ist, eine ursprünglich aus dem schottischen Hochland stammende Rinderart. Und um es in vollen Zügen zu genießen, wird es mit einem raffinierten Sortiment an erlesenen Weinen angeboten.

Kuchen und Nachspeisen sind hausgemacht und eine davon ist eine köstliche lokale Spezialität, der Kaiserschmarrn, eine zerschnittene Eierspeise serviert mit Cranberry-Soße.

Wie kann man dieses kulinarische Erlebnis verpassen, während man die majestätischen Dolomiten bewundert?

Biologische herstellung von qualität

Friedrich August ist nicht nur eine herrliche Berghütte. In den umliegenden Ländereien betreiben die Eigentümer auch ökologische Viehzucht. Unter den Rindern ist das schottische Hochlandrind die wertvollste Rasse. Das aus dem kalten und feuchten schottischen Hochland stammende Hochland-Rind ist ein Rind, das sich leicht an den kalten Winter der Dolomiten anpasst, da es selbst bei sehr kalten Temperaturen (bis zu minus 40 °) in großen Höhen überleben kann. Sein dickes Fell ermöglicht die Aufrechterhaltung der Körpertemperatur, ohne auf eine dicke Schicht Unterhautfett zurückgreifen zu müssen. Deshalb ist das Fleisch mager, cholesterinarm und von ausgezeichneter Qualität.

Die Ernährung des schottischen Hochlandrinds besteht fast ausschließlich aus Gras und Heu von höchster Qualität. Um die Weiden zu verbessern und zu schützen, wurde ein tibetisches Rind, das Yak, in die Zucht eingeführt, das aus kalten und felsigen Gebieten stammt und sich hauptsächlich von armen Kräutern ernährt.

Die Rinder grasen freilaufend das ganze Jahr über im Freien und ernähren sich ausschließlich von Gras und Trockenfutter, das nach den Kriterien der ökologischen Viehzucht in über 1500 Metern Höhe erzeugt wird. Die Kälber werden 8 bis 10 Monate von ihren Müttern gesäugt. Die Wiesen sind in diesen Gebieten reich an Blumen und Gras mit medizinischen Eigenschaften.

Neben Rindern werden auch Ziegen der Vallesi-Rasse, einer einheimischen Art, zur Erzeugung von hervorragendem Käse und Wurstwaren, gezüchtet. Es gibt auch Exemplare von Pfauen, Hühnern, Eseln und Schwarznasen-Schafen, die aus diesem Gebiet stammen.

Pizza in hoher höhe

Während der kalten Wintermonate ist es möglich, in der Berghütte eine ausgezeichnete Pizza zu bestellen und zu kosten, die im Holzofen zubereitet wird. Eines der typischen Gerichte der italienischen Tradition, aber mit Blick auf eine wunderschöne Landschaft in hoher Höhe.

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Rifugio Friedrich August - Località Col Rodella (Passo Sella) 38031 Campitello di Fassa TN
Part. Iva: 01190920221

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